দুধ একটি কলয়েড জাতীয় মিশ্রণ। কলয়েড হল যে সকল তরল পদার্থের মধ্যে অদ্রবণীয় পদার্থের ক্ষুদ্রতম কণা গুলো প্রায় সর্বত্র বিরাজমান থাকে। পানির মধ্যে চর্বি অদ্রবণীয় ফলে পানির মধ্যে চর্বি ভেসে থাকার কথা কিন্তু কলয়েড জাতীয় পদার্থের ধর্ম এমন যে তাদের উপাদানগুলো মিশ্রণে সর্বত্র বিরাজমান থাকে । দুধের মধ্Read more